Tuesday, June 11, 2013

Veganism is a State of Mind

Last week I gave a talk at the inaugural Cleveland VegFest. My talk was entitled "Veganism is a State of Mind."

I said that the nonvegan mind approaches veganism often with anxiety and a fear of scarcity.  In their reactions, nonvegans tell us that they judge a plate by the presence  (or absence) of animal products. (In The Sexual Politics of Meat I propose that the presence of animal products symbolizes the patriarchal world.)  Remove animal products and nonvegans fear facing an empty plate.

The nonvegan scarcity model can be heard when people say, “Where do you get your protein? Where do you get your calcium? I couldn’t live without meat.”

The reasons for these anxieties are cultural and personal, influenced by what nonvegans think vegans eat: unseasoned, uncooked tofu and iceberg lettuce salads.

Often nonvegans see us in situations where vegan food is scarce. In fact, they may have been the ones that created those circumstances. They take us to restaurants where the only thing we can get is a baked potato or an iceberg lettuce salad. They assume they will be miserable as vegans so they want to see us being miserable to confirm them in their failure to act on their ethical intuition.

But when we can control the environment we live with an abundance of choices. (And there’s nothing wrong with baked potatoes or salads either!) That’s because we haven’t emptied our plates. We have rearranged our plates. In fact, most vegans find that their food choices have greatly expanded.

In Living Among Meat Eaters, I coined the Adams maxim: People are perfectly happy eating vegan meals as long as they don’t know that’s what they are doing. As long as they don’t realize we have rearranged their plate, they can approach a vegan meal without suspicion or anxiety.

In Cleveland last week, I observed that we don’t even know what vegan cooking is capable of because it is so new. Certainly, the past ten years have seen the emergence of incredible dishes from talented chefs. This week I received in the mail yet another proof of how incredibly inventive vegan cooking is: a new book, Vegan Secret Supper by Mérida Anderson. Wow.  




Many of us are fascinated by the new vegan cheeses being developed. Among the cheeses Anderson has created are “baked hazelnut cheese,” “coconut cashew cheese,” and “pine nut parmesan.” Many of Anderson’s seem do-able by the average cook! 

Watch out, those who eat in my home, your plates may soon be bursting with “hazelnut-crusted portobellos with carmelized fennel parsnip mash, radicchio marmalade and balsamic port reduction,” “pine nut Caesar with lavender balsamic croutons and crispy oyster mushrooms” or “coconut fettucine alfredo with seared brussel sprouts and cherry tomatoes.” Come on over and fill your plate! 

Veganism is this state of mind.




16 comments:

  1. I love your phrase "rearranging our plates", because it is so true. The vegan cuisine has so much to offer and there are so many creative cooks and cookbook authors out there.

    ReplyDelete
  2. interesting article. ı follow you.

    ReplyDelete
  3. Sở hữu vòng một căng tròn là niềm ao ước của nhiều chị em, nhưng Cách trang điểm cho vòng một căng tròn lại là bí quyết đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả mà chị em không thể ít khi để ý.

    ReplyDelete
  4. de an moi truong don gian loài vượn trắng có nguy cơ tuyệt chủng. Theo đề án môi trường đơn giản 455 con vượn má trắng có mào trắng.

    De an moi truong chi tiet về cam kết bảo vệ môi trường - Đề án môi trường chi tiết tận dụng nhiệt thừa khí thải trong sản xuất để tạo điện năng là giải pháp hữu hiệu tiết kiệm điện

    danh gia tac dong moi truong DTM | Đánh giá tác động môi trường ĐTM. Lập báo cáo giám sát đánh giá tác động môi trường ĐTM

    Đánh giá tác động môi trường ĐTM Lập báo cáo giám sát đánh giá tác động môi trường ĐTM

    cam kết bảo vệ môi trường lập báo cáo, cam kết bảo vệ môi trường, tư vấn về vấn đề cam kết bảo vệ môi trường.

    Báo cáo giám sát môi trường định kỳ Tư vấn miễn phí về Báo cáo giám sát môi trường định kỳ cho các công ty, doanh nghiệp.

    Lập Đề án bảo vệ môi trường đề án bảo vệ môi trường chi tiết đối với các cơ sở có quy mô, tính chất tương... Lập đề án bảo vệ môi trường đơn giản đối với các cơ sở

    ReplyDelete
  5. Một căn hộ chung cư nằm ở giữa trung tâm thành phố với nội thất được thiết kế hiện đại, sang trọng mà vẫn toát lên vẻ ấm cúng gia đình là niềm mơ ước của mỗi chúng ta.

    thiết kế nhà hàng
    thiết kế căn hộ
    thiết kế phòng tắm
    thiết kế phòng trẻ em
    thiết kế lounge
    thiết kế nội thất phòng ngủ
    thiet ke nha
    thiet ke phong ngu
    thiết kế nhà ống, cung cap máy vật lý trị liệu

    ReplyDelete
  6. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại sắt thép xây dựng cho các công trình kiến trúc, sự phát triển mạnh của ngành xây dựng là cơ hội cho các nhà sản xuất nguyên vật liệu sắt thép. Các sản phẩm sắt thép được các nhà đầu tư quan tâm và khi xây dựng nhà cửa, chất lượng và giá cả là yếu tố đặt lên hàng đầu nhằm đảm bảo giá trị sử dụng của chủ sở hữu. Giá sắt thép xây dựng luôn biến động trên thị trường và các nhà đầu tư nên lựa chọn loại thép nào để xây nhà tốt nhất?, Sự khó khăn và trăn trở của các nhà đầu tư sẽ được giải tỏa khi được các nhà thiết kế xây dựng tư vấn kỹ lưỡng. Để có thêm thông tin các bạn vui lòng truy cập vào website: Thép Hòa Phát để tham khảo

    ReplyDelete
  7. dây phun sơn là thiết bị phục vụ cho các ngành đóng mới, sữa chữa tàu biển,bồn bể đường ống các loại, dầu khí... dây phun sơn có 2 loại dây phun sơn 1/4 dây phun sơn 3/8 . Liên hệ 0903 924 645 để được tư vấn hoặc truy cập vào website: tienduc.vn

    ReplyDelete
  8. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại máy phun sơn phục vụ cho các công trình dân dụng và công nghiệp, ngành tàu biển…. Sử dụng máy phun sơn có thể giúp giảm chi phí về nhân công cho các chủ đầu tư công trình, tăng tiến độ, do vậy máy phun sơn dstech 63.1 là sản phẩm không thể thiếu trong các công trình. Bộ máy phun sơn bao gồm máy phun sơn dstech 63.1 , dây phun sơn gồm 2 loại dây phun sơn ¼ dây phun sơn 3/8 , bộ súng phun sơn . Sự khó khăn của các nhà đầu tư sẽ được tư vấn qua Hotline 0903 924 645. Để có thêm thông tin vui lòng truy cập vào website: tienduc.vn

    ReplyDelete
  9. Bạn đang sinh sống tại Hà Nội, có nhu cầu chuyển nhà chuyên nghiệp, chuyển văn phòng. Sử dụng dịch vụ Thần Đèn chúng tôi cung cấp dịch vụ chuyển nhà, chuyển văn phòng, chuyển kho bãi nhà xưởng, taxi tải chở hàng, đồ đạc nhanh chóng, uy tín. Bên cạnh đó, chúng tôi còn chuyển nhà liên tỉnh, chuyển nhà bắc nam với chất lượng tốt nhất, vận chuyển nhanh nhất, an toàn nhất, tiết kiệm nhất, giá rẻ nhất tại Hà Nội. Hãy gọi cho chúng tôi: 0967 000 111

    ReplyDelete
  10. Zayıflama Yöntemleri adlı yazımızla işe koyulmuş bulunuyoruz. Zayıflama yöntemleri de zayıflama yöntemleri.Zayıflamak için ne yemeliyiz yazısında zayıflamak isteyen ve kilo vermek isteyenlere neler yapmalı sorusuna cevap arıyoruz.göbek nasıl erir güzel biş. sizinde okumanızı öneirirm. Sigara içmeye gidiyom gelecem :)Kilo verme Yolları gittiğim yol yol değil biliyorum ama napim manzarası güzel.

    ReplyDelete
  11. Thông tin chi tiết hơn, ông Đào Anh Tuấn, Tổng giám đốc cong ty van chuyen cho biết, vận tải hàng hóa của đơn vị giá thuê xe tải chở hàng vẫn chưa đạt hậu quả tốt nhưng hành khách thời gian qua tăng khá tuyệt vời với mức hơn 10% so với năm 2016. đặc biệt, doanh thu tăng rất cao, nhất là trong tháng 6 vừa qua tăng hơn 50%. Chúng tôi phải áp dụng nhiều giải pháp thuê xe tải chở hàng tại Hà Nội linh hoạt, trong đó ưu tiên đẩy mạnh tàu chạy các chặng ngắn như: Sài Gòn - Phan Thiết, Sài Gòn - Nha Trang. Tháng 5 vừa qua, đưa vào khai thác tuyến thế hệ Nha Trang - Huế và đã đạt 70% hệ số khai thác”, ông Tuấn nói và cho biết, đặc biệt, lần đầu tiên đường sắt xây dưng chính sách rét mướt vé linh hoạt, khuyến mãi, giảm rét mướt vé đồng đội, công ty du lịch, cấu kết nâng chất lượng vệ sinh toa xe, tương tác với khách hàng can thue xe tai cho hang Binh Duong nhiều hơn. “Chính điều này đã hút lượng khách lớn quay trở lại với đường sắt, ông Tuấn lý giải.

    ReplyDelete